nccvoice.com

Berita Kesehatan DI Dunia

Cokelat mengandung campuran lemak yang lebih sehat daripada daging. Tapi jangan berlebihan.

KreditKreditRyan Liebe untuk The New York Times. Penata Makanan: Simon Andrews.

Q. Makan coklat hitam dianjurkan untuk manfaat kesehatannya. Saya sudah membeli cokelat dengan kadar kakao 75 persen hingga 90 persen. Namun label mencatat jumlah lemak jenuh yang tinggi. Apakah ini sama berbahayanya dengan lemak jenuh dalam daging?

A. Lemak dalam cokelat tidak berbahaya seperti lemak dalam daging, kata Alice Lichtenstein, direktur Laboratorium Nutrisi Kardiovaskular di Pusat Penelitian Nutrisi Manusia Jean Mayer USDA tentang Penuaan di Universitas Tufts. Itu berasal dari cocoa butter dan terbuat dari bagian yang sama dari asam oleat, lemak tak jenuh tunggal jantung sehat yang ditemukan dalam minyak zaitun, dan asam stearat dan palmitat. Asam stearat dan palmitat adalah bentuk lemak jenuh, yang telah dikaitkan dengan penyakit jantung, tetapi asam stearat tidak meningkatkan kolesterol, dan lemak palmitat hanya sepertiga dari lemak dalam cokelat. (Daging sapi secara proporsional memiliki lebih banyak lemak palmitat.)

Biji kakao juga kaya akan flavonoid, nutrisi yang terdapat dalam banyak buah dan sayuran yang melindungi tanaman dari racun dan, sebagai antioksidan, memperbaiki kerusakan sel dari radikal bebas. Flavonoid dalam coklat dan coklat, yang disebut flavanol, juga dapat menurunkan tekanan darah, meningkatkan sirkulasi ke otak dan jantung, dan membuat trombosit lebih kecil kemungkinannya untuk membeku. Tidak seperti cokelat hitam, coklat susu memiliki sedikit dari satu flavanol penting, epicatechin, yang tersisa di dalamnya setelah diproses.

Satu studi yang mengumpulkan banyak perhatian , disponsori sebagian oleh perusahaan permen Mars, menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi minuman kaya flavanol kakao selama tiga bulan berkinerja lebih baik pada tes memori dibandingkan yang lain yang minum campuran flavanol rendah.

Tetapi jangan makan cokelat karena mengira itu makanan kesehatan, kata Dr. Lichtenstein. Manfaat di dalamnya, yang dikenal sebagai phytochemical, hadir dalam banyak makanan nabati, dan cokelat tinggi kalori. Dalam studi memori, misalnya, orang dewasa yang lebih tua mengonsumsi setara dengan 300 gram cokelat hitam sehari, yang biasanya mengandung kalori sekitar satu hari. Satu porsi (tiga kotak, 30 gram) cokelat Lindt’s Excellence Dark Noir dengan 70 persen kakao mengandung 170 kalori dan 12 gram lemak, di mana 7 gram lemak jenuh

“Tidak mungkin seseorang dapat mengonsumsi cukup cokelat hitam secara teratur untuk memiliki efek biologis dan masih memiliki diet yang memadai,” kata Dr. Lichtenstein, menambahkan bahwa akan “disayangkan” jika seseorang makan cokelat hitam daripada cokelat susu sebagai antisipasi. manfaat kesehatan tertentu. “Saya kira kita tidak memiliki bukti yang memadai,” katanya. “Jika seseorang menikmati cokelat, mereka harus makan cokelat apa pun yang mereka sukai dalam jumlah kecil hingga sedang.”

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *